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如何选择适合自己奶茶店的绿茶?

发布时间2020-10-15 15:30 浏览量:168人次 关键词:阿姨奶茶
  在上文中,我们介绍了奶茶店挑选适合自己红茶的方法,其实除了红茶,乌龙茶、绿茶等茶叶在奶茶店的应用也十分广泛。和红茶不同的是,绿茶是未经发酵制成的茶,其泡成的茶汤呈绿色格调。今天就来说一说如何选择适合自己奶茶店的绿茶
  绿茶香气和加工制造工艺密切相关,由于热化学作用,茶叶中低沸点具有青臭气的芳香物质如青叶醇、青叶醛等大部分被逸散,而高沸点的方向物质如苯甲醇、苯丙醇、芳樟醇等随低沸点方向物质的散失而显露出来。
 
  由于在高温高湿的条件,茶叶中内涵的氨基酸、可溶糖、蛋白质发生化学分解变化,产生了有助于绿茶香气的物质,如花香、焦糖香、果味香等。
 
  就拿当下最火的茉莉绿茶为例,它的制作工艺是相当重要的一环。窨制花茶讲究花的品质和最佳窨花次数结合,才能展现出明显高扬的花香。
 
  辨别茉莉花茶的时候,同样需要看它的色香味。茶汤透亮,香味高扬,喝起来又给人一种干净淡雅的感觉,才算得上是一款好的茉莉花茶。
 
  值得一提的是,为了降低成本,有些商贩把兰花放入茉莉花中混合售卖,这种茶虽然成本低,但很容易出现问题,比如泡出来的茶汤颜色偏暗红,出品苦涩等,不利于口碑的建设。
 
  在选择适合自己的绿茶的时候,也要根据门店定位,产品结构,用户定位来选择。到底是茶感为主还是清香为主,最终还是要看用户的喜好。
 
  选好绿茶去泡制的时候,你就需要格外注意了。用冷泡法泡制的时候要把开水放凉,水温控制在75度-80度为宜,过汤则容易出现发苦发涩的问题。
 
  绿茶汤和红茶汤的最佳风味保存时间都是4小时,在使用的时候也是要注意的。
 
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